27/03/2008

Recette - Liqueur de Violette

Liqueur de Violettes

( giroflée, pensée, jasmin, rose, seringa...)

Dans un bocal préalablement ébouillanté et séché, disposez les pétales de fleurs odorantes au fur et à mesure de leur floraison.

Soupoudrez de sucre entre chaque couche de pétales.

Fermez le bocal et laissez de côté un mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Au bout de ce temps, videz le bocal à travers une passoire à trous assez larges pour récupérer uniquement le sucre.

Ajoutez 10 cl d'eau à ce sucre et portez à ébullition, laissez refroidir ce sirop.

Placez la passoire contenant les pétales au-dessus du bocal , versez 1 litres d'eau-de-vie à 45°.

Versez dans le bocal, le sirop refroidi.

Mettez en flacon, bouchez hermétiquement, laissez reposer encore 2 semaines avant de déguster.

De cette façon, vous pouvez réaliser des liqueurs de fleurs mélangées.

Choisissez des fleurs du jardin, non traitées, écloses du jour ou de la veille, cueillies de préférence le matin et par temps sec.

Ne gardez que les pétales, froissez les entre les mains avant de les mettre dans le bocal par couches alternées.

14:03 Publié dans Nanny | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : recette, liqueur de violettes | | |  Facebook |

24/03/2008

Recette : Confiture -Pissenlits.

 

Recette bourguignonne

Offerte par : Babette

http://jardindebabette.canalblog.com

 

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Préparation : 12h Cuisson : 1h08

Ingrédients :

400 fleurs de pissenlits 1kg de sucre (confisucre) 1,5 litres d'eau 2 oranges et 2 citrons non traités

Préparation :

 Récoltez les fleurs de pissenlits épanouies, dans un pré loin de la pollution. Lavez-les, enlevez la partie verte. Faites-les sécher en les étalant au soleil pendant plusieurs heures.

 Mettez-les dans une bassine avec l'eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux avec la peau. Faire cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau. Filtrer ensuite le tout en pressant bien pour obtenir le maximum de jus.

 Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre. Faire cuire pendant 8 minutes (voir recette sur le paquet de confisucre).

Mettre en pots aussitôt.

ATTENDRE PLUSIEURS MOIS AVANT DE CONSOMMER, CELA RESSEMBLE A DU MIEL TRES PARFUME

Belle journée à vous !

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Recette : Salade - Cardamine hirsuta

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Cardamine
Et ce cresson des prés ou cressonnette est excellent! Goût très voisin de son frère aquatique. Cette petite salade (qui pousse aussi sur les vieilles murailles) est diurétique, stimulante et expectorante.
Elle contient beaucoup de vitamineC, du soufre, de l'iode et du fer.
Une petite recette?
Sauce Mousseline verte (pour déguster les asperges sauvages par exemple!):
Battre dans un bol un jaune d'oeuf avec 1 càc de moutarde, sel, poivre. Incorporer de l'huile d'olive peu à peu, ajouter du jus de citron et les feuilles de 3 belles cardamines que vous avez ciselées finement. Broyer le tout si possible au mortier-pilon.
Excellente sauce pîquante avec de la viande froide, poulet, rôti froid...
http://cuisineconomique.hautetfort.com
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Belle journée à vous !

09:36 Publié dans Maryse | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, salade, cardamine hirsuta | | |  Facebook |