Patience sauvage (Rumex obtusifolius)

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La patience sauvage.

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Cueillette : feuilles, mars-mai

Il est préférable de ramasser les feuilles lorsqu'elles sont jeunes et forment une touffe partant de la base de la plante. Avec l'âge, elles se chargent en tanins et ont tendance à devenir amères et astringentes.

Habitat : prairies humides, champs, bords des chemins.

Particularités de la plante :
- floraison : juillet-août,
- contrairement aux feuilles d'oseilles, à l'acidité caractéristique, les feuilles de la patience sauvage sont amères et astringentes ;
- la patience (Rumex patientia) était autrefois cultivée pour ses feuilles dans les potagers sous le nom d'oseille-épinard.

Toxicité : les oxalates solubles formés à partir de l'acide oxalique sont irritants. Une cuisson à l'eau permet de les éliminer en grande partie et la plante crue en contient de moindres quantités qu'après cuisson.

Propriétés médicinales : les feuilles sont à la fois adoucissantes et astringentes.

Utilisations culinaires :
- crues en salades lorsque les feuilles sont très jeunes, encore enroulées. Mais elles sont extrèmement mucilagineuses ;
- feuilles un peu plus âgées cuites en légumes, bouillies à 1 ou 2 eaux si leur astringence et leur amertume sont devenues trop prononcées.



 

Commentaires

  • bienvenue ,
    ravie de te voir au jardin des plantes sauvages
    pourrais tu faire deux posts différents ( 2 plantes différentes), cela facilite le travail de Rony pour la mise à jour de l'index.
    je sais, je sais, je suis une e....... hi hi
    je vais goûter à ces jeunes pousses , je n'en connaissais pas l'usage, sinon celui de me faire râler quand il faut désherber, leur racine est très profonde et difficile à ôter
    bisous

  • re
    je m'en occupe bises

  • pas de problème ;o)
    bizouxxxxxxxxx

  • bonjour jaimerai savoir kel est le mode reproductif du Rumex Obtusifolius svp c'est pour un devoir en biologie ,je cherche sur internet mai je nai pa assé information

  • Désolée Kevin, mais je ne sais pas te renseigner.
    Bon courage pour tes recherches.

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